Voici une idée de quiche printanière sans pâte à base de courgettes et de ricotta, pensée pour éviter une texture détrempée et se démouler facilement.
Un dîner printanier d’une légèreté incomparable qui se passe volontiers de pâte classique pour régaler toute la tablée
Cette version de quiche se réalise sans pâte. L’appareil associe courgettes râpées, œufs, ricotta, parmesan (ou comté), ail et poivre, pour obtenir une préparation qui se tient à la découpe.
Les ingrédients
- 300 g de courgettes râpées
- 1 c. à café de sel (indispensable pour le dégorgement)
- 3 œufs
- 250 g de ricotta
- 40 g de parmesan (il est également possible d’opter pour du comté)
- 1 gousse d’ail
- Une pincée de poivre
Les étapes de préparation pour un moelleux irrésistible sans jamais détremper
Le secret d’une bonne tenue consiste à mélanger les courgettes râpées avec le sel, puis à laisser reposer 10 minutes. Il faut ensuite essorer vigoureusement la chair afin de retirer environ 120 ml d’eau, ce qui aide à éviter une quiche détrempée.
Pour préparer l’appareil, battre les trois œufs entiers avec la ricotta, le parmesan (ou le comté), la gousse d’ail finement hachée et le poivre.
Ajouter ensuite les courgettes parfaitement essorées dans la préparation, puis homogénéiser.
Pour la cuisson sans moule : déposer une feuille de papier cuisson dans une poêle, verser la préparation, puis faire cuire à couvert entre 18 et 20 minutes. Il est aussi possible de cuire au four 22 minutes à 180 °C.
Sublimer ce plat avec nos meilleures idées de présentation et d’accompagnements
En fin de cuisson, soulever simplement le papier cuisson pour glisser la quiche dans le plat de service et faciliter le démoulage.
Pour l’accompagnement, servir avec une salade de pousses d’épinards, quelques pignons de pin torréfiés et un filet d’huile d’olive.
Cette recette repose sur six ingrédients bruts (courgettes, œufs, ricotta, parmesan ou comté, ail, poivre), sur le dégorgement des courgettes, et sur une cuisson sans moule grâce au papier cuisson, tout en se passant totalement de pâte.
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