« Je pensais qu’il fallait le servir glacé » : pourquoi ce velouté de courgettes révèle tout son goût à peine tiède
À la fin de l’été, quand les courgettes s’accumulent encore dans les paniers du marché, le velouté change de registre. Oubliez le bol brûlant avalé à la hâte : ici, la soupe arrive doucement tiède, presque crémeuse, avec ce parfum d’herbes fraîches qui flotte dans la cuisine. La courgette y garde sa douceur végétale, tandis…