Un œuf ne sert pas seulement à “faire prendre” un gâteau : il apporte aussi du moelleux, de la couleur et une partie de son gonflant. Pourtant, il est tout à fait possible de réussir un cake aux pommes, un gâteau au chocolat ou des muffins bien tendres sans en casser un seul. Ce choix…
La mousse au chocolat sans œufs change la donne quand l’envie d’un dessert aérien rencontre un placard presque vide. Inutile de casser six œufs pour obtenir une texture légère et fondante : l’eau de pois chiches, souvent jetée après avoir préparé un houmous ou une salade, se monte en neige comme des blancs. Mélangée à…
Le houmous, c’est l’un de ces plats qui paraît simple sur le papier mais qui réserve des surprises en cuisine. Trop granuleux, trop épais, pas assez crémeux… nombreux sont ceux qui ont l’impression de rater leur houmous maison régulièrement. Et pourtant, la solution est souvent plus proche qu’on ne le croit. Entre le choix des…