En juin, l’apéro prend des airs de terrasse, de verres qui tintent et d’assiettes qui se vident trop vite. On pose quelques olives, deux chips… et puis, soudain, arrivent des petits carrés feuilletés qui crépitent encore. La pâte claque sous la dent, le dessus brille, doré comme il faut, et l’odeur de fromage fondu se…
Au printemps, l’asperge arrive en fanfare… et finit parfois en déception. Une bouchée, puis ces fameux fils qui s’accrochent et gâchent tout. Beaucoup pensent alors qu’il n’y a qu’une solution : couper large, jeter les tiges “trop dures”, et se contenter des pointes. Sauf qu’un geste tout simple, vu sur un étal de marché, change…
En avril, quand les asperges vertes débarquent au marché, l’envie de plats dorés au four revient d’un coup. Un gratin qui crépite, une odeur de fromage qui se mêle au jambon, et cette béchamel qui nappe sans étouffer : difficile de faire plus réconfortant sans plomber l’assiette. Pourtant, le gratin d’asperges a un défaut sournois…
Quand le printemps s’installe et que les douces soirées s’étirent délicieusement, les folles envies de repas à la fois légers et savoureux se font sentir. L’air s’adoucit considérablement, les tablées chaleureuses se multiplient autour d’une grande salle à manger toujours inondée de cette lumière dorée de fin de journée. C’est en ce moment précis que…
Il y a des soirs de printemps où l’apéro mérite mieux qu’un paquet de chips. Une table en bout de canapé, un verre qui perle, une assiette qui arrive encore tiède, et l’ambiance bascule. Ces bruschettas-là font exactement cet effet : du pain bien grillé, des asperges vertes rôties qui sentent l’avril, et surtout une…