Je ratais mes frites maison depuis des années : le jour où j’ai compris que le problème venait du nombre de bains d’huile, plus personne n’en a laissé dans le plat
Des frites maison, tout le monde en rêve : dorées, croustillantes, pas grasses, et avec ce petit goût de baraque à frites qui met tout le monde d’accord. Pourtant, pendant longtemps, le résultat ressemble plutôt à des bâtonnets mous, trop bruns dehors et encore fermes dedans, ou carrément imbibés d’huile. Le réflexe, c’est d’accuser la…