Je faisais mes beignets citrouille trop vite : une pâtissière m’a montré pourquoi ils restaient plats à la friture
Comme un coussin qui reprend son gonflant, un bon beignet doit d’abord avoir le temps de se remplir d’air avant de plonger dans l’huile. Ces beignets citrouille, tout ronds et joliment marqués, cachent une mie douce, filante et généreuse sous une fine croûte dorée. Leur forme amusante fait tout son effet sur une table de…