Oui, la purée peut devenir le plat que tout le monde réclame : ces donuts de pomme de terre transforment un simple écrasé en bouchées ultra gourmandes. La recette repose sur une purée bien relevée, sans lait ni beurre, enrichie de fromage râpé puis façonnée en petits anneaux. Après une panure généreuse aux cornflakes et…
Précision importante : une pomme de terre qui germe n’est pas automatiquement bonne à jeter. À la fin de l’été, il n’est pas rare de retrouver au fond d’un placard un sac oublié, avec quelques petits germes déjà sortis. Le réflexe est souvent de tout mettre à la poubelle, par peur de mal faire. Pourtant,…
On a tous eu ce moment un peu rageant : des pommes de terre qui semblent cuites, mais avec un cœur encore ferme, ou au contraire des bords qui partent en purée. Pendant longtemps, le réflexe a été simple : eau bouillante, et on lance la cuisson. Sauf qu’en cuisine, le début change tout. En…
À la fin du printemps, quand les tablées s’étirent et que les plats arrivent au centre comme une évidence, la salade de pommes de terre reprend du service. Elle se glisse à côté des grillades, se picore à l’apéro, se cale dans une assiette du dimanche soir. Mais là, surprise : pas de mayonnaise. À…