À l’heure où les soirées d’automne invitent à se retrouver autour d’un verre, l’apéritif prend vite des airs de petite fête. Sur la table, une pâte feuilletée gonflée et dorée attire tous les regards, surtout quand elle cache un cœur crémeux au fromage frais et une pluie de parmesan. Ces torsades sortent du four avec…
Le persil qui noircit au fond du bac à légumes alors qu’il vient à peine d’être acheté, c’est un petit gaspillage qui agace toujours. Chez le poissonnier, pourtant, les herbes qui accompagnent un filet de poisson gardent souvent une allure impeccable jusqu’à la fermeture. Son secret n’a rien à voir avec un second lavage :…
Quand les premières soirées d’automne appellent les plats bien chauds, un simple gratin peut prendre des airs de voyage en Sardaigne. Sous une croûte dorée et craquante se cache un cœur généreux, où le pain rustique se gorge de bouillon parfumé et fond presque avec les fromages. La zuppa gallurese joue sur ce contraste irrésistible…
Quand le mercure grimpe et que les repas deviennent des pique-niques improvisés, le taboulé estival a tout bon… sauf quand les enfants boudent en voyant « des trucs verts ». La solution tient en une bombe aromatique cachée dans le saladier : un taboulé libanais gorgé de persil et menthe, ultra frais, où chaque grain…