Ce dessert aux fraises se prépare sans four, avec une base au yaourt simple et une cuisson à la poêle. L’objectif est d’obtenir un gâteau moelleux et un rendu visuel proche d’une cuisson au four.
Le sauvetage miraculeux d’un dessert fruité sans utiliser la chaleur tournante
La cuisson classique au four est remplacée par une cuisson à la poêle, avec couvercle, afin de cuire la pâte à basse température de manière régulière.
La recette se réalise dans une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre, légèrement huilée, puis couverte pendant la cuisson.
Les ingrédients
On réunit les ingrédients suivants :
- 1 pot de yaourt nature (125 g) qui sert de doseur
- 2 œufs entiers
- 1 pot de sucre (environ 100 g)
- 2 pots de farine (environ 160 g)
- 1/2 sachet de levure chimique (5 à 6 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (environ 20 g)
- 200 g de fraises de saison
- 1 cuillère à café de sucre en poudre (pour limiter l’excès d’eau des fraises)
- Un peu d’huile pour graisser la poêle
Le secret du repos des fraises et le mélange inratable de la pâte au yaourt
Pour éviter que les fraises ne détrempent la pâte, on les coupe en fines tranches, on les mélange avec 1 cuillère à café de sucre, puis on les laisse égoutter 5 minutes.
Dans un saladier, on mélange le yaourt, les œufs et le sucre. On ajoute ensuite la farine, la levure, puis l’huile pour obtenir une pâte homogène.
La cuisson étouffée à basse température et le retournement parfait à l’assiette
On huile légèrement une poêle antiadhésive de 24 cm, puis on y verse la pâte. On dispose les tranches de fraises égouttées sur la pâte juste avant de couvrir, afin qu’elles cuisent en douceur.
On cuit à feu très doux, couvercle fermé, pendant 8 minutes. On retourne ensuite le gâteau à l’aide d’une assiette, puis on prolonge la cuisson 6 à 7 minutes. Le gâteau est cuit quand une pique ressort sèche ou quand la température à cœur atteint 96 à 98 °C.
La touche finale de gourmandise et sa présentation pour un trompe-l’œil réussi
Une fois cuit, on démoule le gâteau sur un plat de service. La présentation vise un effet trompe-l’œil : la cuisson à la poêle doit donner un résultat proche d’un gâteau cuit au four.
On peut servir tiède ou à température ambiante, puis trancher pour la dégustation.
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