Sous sa fine croûte dorée, ce dessert cache une chair rose vif et un parfum de cannelle qui surprend dès la première bouchée. La karpouzopita est un gâteau traditionnel grec à la pastèque, parfait pour profiter des derniers fruits gorgés de soleil de l’été. Ici, pas besoin de crème ni de beurre en grande quantité : la pastèque apporte naturellement son jus, sa fraîcheur et une douceur très agréable. Cette recette venue des îles grecques transforme le fruit que l’on sert d’habitude en tranches en un gâteau moelleux, légèrement fondant et délicieusement simple. Avec quelques ingrédients du placard, elle offre une idée originale pour un goûter, un brunch ou un dessert léger à partager quand il fait encore chaud.
Les ingrédients
- 1 kg de chair de pastèque sans pépins
- 120 g de sucre en poudre
- 130 g de farine de blé
- 60 ml d’huile d’olive douce
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
Les étapes
Couper la pastèque, retirer les éventuels pépins et mixer la chair jusqu’à obtenir une pulpe bien lisse. La verser dans une passoire fine pendant une quinzaine de minutes afin d’éliminer une partie de son eau : cette étape donne une texture fondante sans être liquide. Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la pulpe égouttée avec le sucre, l’huile d’olive, la cannelle et le sel, puis incorporer la farine progressivement, sans trop travailler la pâte. Verser dans un moule huilé d’environ 22 cm de diamètre, parsemer de graines de sésame et enfourner pour 45 à 50 minutes. Le gâteau doit être doré sur les bords et encore souple au centre. Laisser refroidir complètement avant de le découper.
Le bon moment pour la servir et la rendre encore plus gourmande
La karpouzopita est particulièrement agréable servie bien froide après quelques heures au réfrigérateur, lorsque ses saveurs de pastèque et de cannelle se sont posées. Un filet de miel ajouté juste avant le service apporte une note plus ronde et brillante, tandis qu’une poignée d’amandes effilées ou de noix concassées donne un croquant très agréable. Elle accompagne très bien un café, un thé glacé ou une salade de fruits d’été. Conservée dans une boîte hermétique au frais, elle reste bonne pendant deux jours. Cette recette prouve qu’une simple pastèque peut aussi devenir un dessert étonnant : pourquoi ne pas la glisser au menu du prochain repas en plein air ?
- « Zéro cuisson et prêt en 5 minutes » : cette tartinade rouge est devenue mon réflexe de l’apéro – 14 septembre 2026
- Ma belle-mère turque verse toujours quelque chose de tiède sur son gâteau au cacao avant de le servir, et ce n’est pas du café – 14 septembre 2026
- Ma voisine savoyarde évide toujours ses courgettes avant de les farcir et ce n’est pas pour les alléger – 14 septembre 2026
Publications similaires :
J’ai testé la crème glacée vanille-passion servie dans les coques du fruit : « personne n’a deviné les deux textures »
« C’est de la tomate ça ? » : ces petits beignets grecs dorés et croustillants ont bluffé tout le monde à l’apéro
Je ne mange plus de tartines le matin : cette pâte versée à la poêle gonfle en deux minutes avec un seul fruit mûr
« Mon mari a cru que c’était un gratin de pommes de terre » : ce plat d’avril avec deux légumes qu’on mange toujours crus l’a bluffé
