Quand les soirées s’étirent et que les verres tintent sur une table de jardin, l’envie est simple : une boisson pétillante, légère, avec ce petit parfum qui fait dire « on en reprend un ? ». Le spritz a ses habitudes, mais il existe une alternative plus florale, plus chic, et surtout étonnamment facile à réussir à la maison. Derrière ses bulles sages, le Hugo Spritz cache un nectar champêtre qui sent bon les balades au vert, tout en restant parfaitement à sa place à l’apéro, en ce début d’été.
Hugo Spritz floral : l’histoire pétillante d’un spritz venu des Alpes et la bonne raison de l’adopter cet été
Né dans les régions alpines, le Hugo Spritz s’est fait une réputation grâce à une idée brillante : remplacer l’amertume classique par une signature florale et désaltérante. Résultat, un cocktail qui garde l’esprit « spritz » (bulles, fraîcheur, convivialité) mais avec une élégance plus douce, comme un apéritif qui aurait troqué la terrasse de café pour un jardin en fleurs. La bonne raison de l’adopter en ce moment : sa recette met tout le monde d’accord, même celles et ceux qui trouvent certains spritz trop puissants. Et côté organisation, il joue la carte du zéro prise de tête, parfait pour les apéros improvisés qui font le sel des soirées de juin.
Le nectar champêtre en 6 ingrédients : prosecco, sirop de fleur de sureau, eau gazeuse, menthe fraîche, citron vert, glace
Voici la révélation : le cœur du Hugo Spritz, c’est le duo prosecco et sirop de fleur de sureau. Le sureau apporte ce goût délicat, presque miellé, qui transforme les bulles en promenade champêtre. L’eau gazeuse allonge sans alourdir, la menthe fraîche rafraîchit vraiment (pas juste pour faire joli), le citron vert réveille l’ensemble, et la glace donne le tempo : bien froid, sinon rien. Pour un service réussi, des verres à vin ballon font merveille, mais un grand verre fonctionne aussi, du moment qu’il y a de la place pour les glaçons et les arômes.
- 450 ml de prosecco bien frais (pour 3 verres)
- 90 ml de sirop de fleur de sureau
- 150 ml d’eau gazeuse
- 12 à 18 feuilles de menthe fraîche
- 1 citron vert (en quartiers ou en rondelles)
- Une grande poignée de glaçons
Comment préparer un Hugo Spritz floral, chic et ultra frais en 3 minutes
Dans chaque verre, déposer une belle quantité de glaçons (c’est eux qui garantissent un cocktail net, pas tiède au bout de deux gorgées). Ajouter 30 ml de sirop de fleur de sureau, puis verser doucement 150 ml de prosecco en inclinant le verre pour préserver les bulles. Compléter avec 50 ml d’eau gazeuse. Ajouter 4 à 6 feuilles de menthe et un quartier de citron vert, puis remuer une seule fois, juste pour marier les parfums. Le résultat doit rester aérien, avec une mousse fine et un parfum floral qui arrive avant même la première gorgée.
Variantes qui changent tout et accords apéro : fruits, herbes, sans alcool… et ce qui le met le mieux en valeur
Pour varier sans trahir l’esprit, quelques ajustements suffisent : des fruits (framboises, fraises ou fines tranches de pêche) pour une touche estivale, un brin de basilic à la place de la menthe pour une version plus gastronomique, ou une pointe de zeste de citron vert pour accentuer le côté tonique. En version sans alcool, le prosecco peut être remplacé par un pétillant sans alcool bien frais, en gardant le sirop de sureau et l’eau gazeuse pour la signature. À l’apéro, ce cocktail adore ce qui est simple et salin : olives, amandes grillées, chips de qualité, mais aussi des bouchées plus fines comme du chèvre frais et du concombre. Astuce de votre Mixologue : pour un spritz plus aromatique sans le diluer, claquer la menthe entre les paumes avant de l’ajouter, et respecter un dosage qui tient la route, soit environ 1 volume de sirop pour 5 volumes de prosecco, puis une touche d’eau gazeuse à la fin.
Le Hugo Spritz floral coche toutes les cases des soirées de début d’été : bulles, fraîcheur, une douceur florale qui surprend, et une préparation express avec seulement six ingrédients faciles à trouver. Reste une question amusante pour le prochain apéro : plutôt menthe bien vive, ou basilic plus sophistiqué pour faire basculer ce spritz champêtre vers une version carrément gastronomique ?
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