Le soir où le frigo semble ne contenir qu’une courgette, une tomate et un petit morceau de chorizo, ce crumble salé sauve le dîner. Sous une croûte dorée au parmesan et à la noisette, les légumes fondants se mêlent au chorizo légèrement relevé. Le résultat a tout d’un plat chaleureux, prêt sans prise de tête et assez gourmand pour faire oublier qu’il vient d’un soir de flemme. En cette fin d’été, les courgettes et les tomates ont toute leur place dans ce gratin express, économique et plein de goût. La recette du crumble salé courgette, tomate et chorizo joue sur un contraste simple : une garniture juteuse, un dessus sablé et un fromage bien gratiné. Servi tout juste sorti du four, il transforme quelques ingrédients du placard en assiettes très convoitées.
Les ingrédients qui transforment courgettes, tomates et chorizo en plat ultra-réconfortant
- 1 courgette pas trop grosse
- 1 tomate
- 1 gousse d’ail
- 50 g de chorizo
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- 20 g de farine
- 20 g de poudre de noisettes
- 30 g de parmesan râpé
- 25 g de beurre demi-sel bien froid
Les étapes pour un crumble parmesan-noisette doré et irrésistiblement croustillant
Préchauffer le four à 180 °C. Laver la courgette et la tomate, puis les couper en petits dés avec le chorizo. Peler, dégermer et hacher l’ail avant de le faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les légumes et le chorizo, assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux. Mélanger ensuite la farine, la poudre de noisettes et le parmesan, puis incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier avec quelques morceaux. Répartir la garniture dans un petit plat à gratin, couvrir de crumble et enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Les petits secrets pour servir ce gratin express sans laisser une miette
Ce crumble salé est meilleur servi bien chaud, dès la sortie du four, quand le parmesan gratine encore et que les légumes restent moelleux. Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette un peu moutardée apporte une fraîcheur bienvenue face au chorizo. Pour un plat plus complet, il peut aussi accompagner du riz, du boulgour ou quelques pommes de terre vapeur. Une poignée de noisettes concassées ajoutée avant cuisson renforce le croquant, tandis qu’un peu de feta émiettée dans les légumes apporte une note plus douce. Les restes se gardent jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffent au four plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver une croûte croustillante.
Avec ses légumes de fin d’été, son chorizo parfumé et son crumble au parmesan, ce plat prouve qu’un dîner rapide peut rester très généreux et vraiment croustillant. Il suffit de peu de choses pour transformer une courgette et une tomate en repas réconfortant : alors, quelle autre association de légumes mérite sa couche de crumble dorée ?
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