Deux simples galettes dorées peuvent transformer un bocal de maïs en repas ultra-gourmand, prêt à garnir comme un sandwich. Cette recette de galettes de maïs et mozzarella surprend par sa simplicité : pas de farine, pas de levure, pas de longue pâte à pétrir. Le maïs mixé devient une base moelleuse, tandis que la mozzarella forme une croûte dorée et légèrement croustillante au four. À la rentrée, c’est une idée parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou une assiette qui change des tartines habituelles. Garnies de saumon fumé, d’avocat et de laitue croquante, ces galettes pliées en deux offrent un contraste frais, fondant et très savoureux.
Les ingrédients
- 280 g de grains de maïs égouttés
- 100 g de mozzarella râpée
- 2 carrés frais à 0 % de matière grasse
- 60 g de laitue
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 avocat mûr
- 2 cuillères à café de crème de vinaigre balsamique
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mixer les grains de maïs égouttés avec la mozzarella râpée jusqu’à obtenir une préparation épaisse, avec encore quelques petits morceaux pour garder de la mâche. Répartir cette pâte en deux disques réguliers sur la plaque, sans les étaler trop finement. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que les galettes se décollent facilement. Laisser reposer deux minutes à la sortie du four : cette courte pause aide la base à devenir crousti-fondante et facilite le pliage.
Garnissez, pliez et variez les plaisirs
Tartiner chaque galette encore tiède avec un carré frais, puis ajouter la laitue, le saumon fumé et quelques tranches d’avocat. Terminer par un filet de crème de vinaigre balsamique, pour apporter une note douce et légèrement acidulée. Plier délicatement les galettes en deux et servir sans attendre, quand le cœur est encore fondant et les bords bien croustillants. Pour varier, le saumon peut laisser place à du poulet rôti effiloché, du jambon blanc, des légumes grillés ou des tomates séchées. Ces galettes sont meilleures chaudes ou tièdes, mais peuvent aussi être conservées une journée au frais et réchauffées quelques minutes au four.
Avec seulement du maïs et de la mozzarella pour la base, cette recette offre une alternative simple aux sandwichs classiques. Le résultat est doré, généreux et facile à adapter selon ce qu’il reste dans le réfrigérateur. Une idée à garder sous la main pour donner un peu plus de goût aux repas pressés, avec des garnitures toujours plus fraîches et gourmandes.
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