On croit souvent que les restes du dimanche finissent en sandwich sans enthousiasme, mais un peu de sauce et de fromage suffisent à les changer en vrai dîner de fête. Le gratin de tortillas au poulet rôti reprend l’esprit des enchiladas, avec beaucoup moins de gestes : les galettes se superposent, le poulet effiloché se glisse entre les couches et le four fait le reste. À la sortie, les bords sont légèrement croustillants, le centre reste fondant et la sauce tomate épicée parfume toute la cuisine. C’est le genre de plat généreux, parfait pour les soirs de rentrée où l’on veut régaler tout le monde sans passer une heure aux fourneaux, en donnant une seconde vie très gourmande au poulet rôti.
Les ingrédients
- 350 g de reste de poulet rôti, sans la peau et effiloché
- 6 tortillas de blé moyennes
- 400 g de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 150 g de maïs égoutté
- 250 g de cheddar râpé ou de mélange mozzarella-cheddar
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment doux ou de piment fort, selon les goûts
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil plat, facultatif
Les étapes
Faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail finement émincés dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates, le cumin, le paprika, le piment, du sel et du poivre, puis laisser épaissir jusqu’à obtenir une sauce bien parfumée. Incorporer le poulet effiloché et le maïs. Dans un plat à gratin légèrement huilé, déposer une tortilla, couvrir de garniture, ajouter un peu de fromage, puis recommencer pour former des couches. Terminer avec une tortilla, le reste de sauce et une belle couche de fromage. Enfourner à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à obtenir un dessus bien gratiné et filant.
Pourquoi ce gratin de tortillas est devenu le repas préféré du lundi soir
Ce plat a tout ce qui plaît après un week-end chargé : il est rapide à monter, généreux à partager et son goût rappelle les plats tex-mex que l’on aime commander, avec une vraie touche maison. Les tortillas absorbent une partie de la sauce tout en gardant des bords légèrement dorés, ce qui crée un délicieux contraste entre le moelleux du cœur et le croustillant du gratin. Servir ce gratin bien chaud avec une salade verte croquante, quelques dés d’avocat, une cuillère de crème fraîche épaisse ou un peu de yaourt grec. Pour varier, le poulet peut être remplacé par du jambon, du bœuf haché ou des haricots rouges pour une version sans viande.
Le gratin se prépare aussi à l’avance : il suffit de le monter, de le couvrir et de le garder au frais avant de l’enfourner. Les restes se conservent facilement et se réchauffent au four pour retrouver un fromage bien fondant et une sauce savoureuse. Cette recette prouve qu’un simple reste de poulet peut devenir un dîner très attendu, surtout quand il arrive à table avec ses couches de tortillas, sa sauce relevée et son dessus doré. Et si le prochain poulet rôti du dimanche était choisi aussi pour avoir le plaisir de préparer ce gratin le lendemain ?
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