Ma belle-mère servait ses patates douces en purée chaque dimanche : le jour où elle a goûté mes petits flans au parmesan, elle m’a demandé ce que j’avais fait avant la cuisson
Il n’est pas toujours facile de renouveler une purée de patates douces sans retomber dans le même plat, doux mais un peu prévisible. Quand les soirées d’automne appellent des assiettes chaudes, généreuses et légèrement dorées, ces petits flans changent tout. La patate douce y prend un goût plus profond grâce à une marinade salée-sucrée, puis…
