Entre le gratin qui demande trop de préparation et la salade qui laisse parfois sur sa faim, le flan de courgettes au fromage met tout le monde d’accord. Cette recette toute simple transforme quelques courgettes râpées, des œufs, du lait et du fromage en un plat salé bien moelleux, doré sur le dessus et fondant au centre. C’est le genre de dîner qui se prépare en quelques gestes, avec des ingrédients faciles à trouver et un budget raisonnable. En plein été, quand les courgettes sont partout sur les étals, il offre une façon gourmande de les cuisiner sans passer la soirée derrière les fourneaux. Servi chaud, tiède ou même froid, ce flan a surtout un talent : disparaître bien plus vite que prévu.
Les ingrédients
- 3 courgettes moyennes, environ 700 g
- 4 œufs
- 20 cl de lait
- 150 g de fromage râpé, emmental, comté ou mélange de fromages
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- Sel
- Poivre
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C. Râper les courgettes avec leur peau, puis les presser dans un torchon propre ou entre les mains pour retirer un maximum d’eau : c’est le geste clé pour obtenir un flan moelleux et non une préparation liquide. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, la farine, l’ail finement haché, la muscade, du sel et du poivre. Ajouter les courgettes, l’huile d’olive et les trois quarts du fromage. Verser dans un plat huilé, parsemer le reste de fromage et enfourner environ 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et le centre légèrement tremblotant à la sortie du four : il finira de se raffermir pendant quelques minutes.
Le flan de courgettes qui sauve les soirs de flemme et disparaît avant 20h30
Ce flan se sert idéalement chaud ou tiède, avec une salade de tomates, quelques feuilles de roquette ou du jambon blanc pour un repas complet sans prise de tête. Pour une version plus généreuse, quelques dés de feta, de chèvre ou de lardons poêlés se glissent très bien dans l’appareil. Un peu de chapelure mélangée au fromage apporte aussi une croûte croustillante très agréable. Les restes se conservent jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffent doucement au four ou à la poêle. Avec sa base de courgettes râpées, d’œufs, de lait et de fromage, cette recette prouve qu’un dîner express peut rester vraiment gourmand : quelle variation aura le plus de succès à table ?
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