Quand il faut préparer un plat familial sans alourdir le repas, ce hachis parmentier au poulet et aux courgettes est une idée simple qui fait vraiment son effet. Sous une purée bien dorée se cache une garniture moelleuse, relevée juste ce qu’il faut, où le poulet remplace le bœuf sans enlever une once de gourmandise. Les courgettes apportent leur fondant et une note fraîche, très agréable à la fin de l’été, quand elles sont encore bien présentes sur les étals. Avec une croûte gratinée et une purée maison, ce plat réconfortant plaît aux petits comme aux grands. Et le meilleur dans tout ça : il gagne encore en goût après un passage au frais.
Les ingrédients
- 800 g de pommes de terre à purée
- 450 g de blanc de poulet
- 500 g de courgettes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre
- 100 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de muscade
- Sel
- Poivre
Les étapes
Faire cuire les pommes de terre épluchées dans une grande casserole d’eau salée, puis les écraser avec le lait chaud, le beurre et la muscade pour obtenir une purée souple et onctueuse. Pendant ce temps, hacher finement le poulet ou le couper en tout petits morceaux. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les courgettes râpées et cuire jusqu’à évaporation de leur eau. Incorporer le poulet, le paprika, le sel et le poivre, puis laisser cuire quelques minutes. Répartir cette garniture bien égouttée dans un plat, couvrir de purée, parsemer de fromage râpé et enfourner jusqu’à obtenir une surface dorée.
Pourquoi ce hachis parmentier au poulet est encore meilleur réchauffé le lendemain
Après une nuit au frais, les saveurs du poulet, des courgettes et du paprika se mélangent davantage, tandis que la garniture devient plus fondante et bien liée. Il suffit de réchauffer le plat couvert au four, puis de retirer la couverture en fin de cuisson pour retrouver une croûte croustillante et dorée. Servi bien chaud avec une salade verte légèrement vinaigrée, il forme un repas complet. Pour une version encore plus croustillante, remplacer une partie du fromage râpé par un mélange de chapelure et de parmesan. Une purée moitié pomme de terre, moitié patate douce apporte aussi une jolie couleur orangée et une douceur très agréable.
Ce hachis parmentier prouve qu’un plat du quotidien peut rester généreux tout en changeant de registre. Avec son poulet moelleux, ses courgettes discrètes et sa purée gratinée, il a tout d’un grand classique à refaire sans hésiter. Et s’il restait quelques morceaux de rôti de volaille dans le réfrigérateur, pourquoi ne pas les glisser dans cette recette la prochaine fois ?
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