Oui, ce gâteau salé au pain de mie a vraiment ce petit air de pizza de comptoir qui fait tourner les têtes dès l’apéro. À la sortie du four, le fromage grésille, le chorizo colore la surface et l’odeur d’origan donne aussitôt envie de couper une première part. Sous la croûte dorée, le pain de mie devient moelleux, presque fondant, et absorbe les saveurs du jambon, du bacon et de la tomate. C’est le genre de plat généreux qui se pose au milieu de la table avec quelques verres et disparaît bien avant la fin de la soirée. Chaud, gourmand, un peu régressif, il rappelle une pizza bien chargée, mais avec une texture douce et épaisse à partager sans attendre.

Les ingrédients

Pour obtenir un gâteau bien épais, compter un plat rond ou carré d’environ 24 cm de diamètre ou de côté. Le mélange associe le moelleux du pain imbibé à une garniture très généreuse, avec une couche de fromage qui fait tout le charme de cette fausse pizza ultra fondante.

  • 15 tranches de pain de mie, avec leur croûte
  • 5 œufs
  • 10 tranches de jambon blanc
  • 5 tranches de bacon
  • 120 g de sauce tomate
  • 180 g de mozzarella râpée, d’emmental râpé ou de cheddar râpé
  • 50 g de chorizo doux en fines rondelles, ou de pepperoni
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive ou une noisette de beurre pour le plat

La mozzarella apporte un filant très doux, l’emmental donne une note plus ronde et le cheddar offre une croûte plus corsée. Le chorizo doux remplace facilement le pepperoni et ajoute ce petit goût épicé, chaleureux et très pizza.

Les étapes

Préchauffer le four à 180 °C et graisser le plat avec l’huile ou le beurre. Couper le pain de mie en morceaux assez larges, puis détailler le jambon et le bacon. Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter le sel, le poivre, l’origan et l’ail en poudre, puis battre le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter le pain, le jambon et le bacon, puis remuer soigneusement pour que chaque morceau s’imprègne de l’appareil aux œufs parfumé.

Verser la préparation dans le plat et tasser légèrement avec le dos d’une cuillère. Répartir la sauce tomate sur le dessus, sans chercher à couvrir entièrement le pain, puis ajouter le fromage râpé et les rondelles de chorizo. Saupoudrer d’un peu d’origan et enfourner. Il faut cuire à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris et que le fromage soit bien doré. Laisser reposer 5 minutes avant de découper de belles parts, plus nettes et encore bien chaudes.

Les astuces pour un gâteau au pain de mie façon pizza bien doré et fondant

Le pain de mie doit absorber les œufs sans devenir une purée : des morceaux de 3 à 4 cm gardent une mâche moelleuse et donnent une coupe plus gourmande. La croûte peut rester, car elle se transforme au four et crée de petits bords légèrement croustillants. Une sauce tomate étalée en fine couche évite aussi de détremper le dessus et préserve ce contraste entre fondant et doré.

Pour une surface vraiment appétissante, placer le fromage sur la sauce tomate plutôt que de le mélanger à la préparation. Il forme alors une croûte gratinée tandis que l’intérieur reste tendre et parfumé. Quand les bords commencent à gonfler et que le chorizo se recroqueville légèrement, le gâteau affiche cette allure de pizza sortie du four qui fait tout son effet sur la table.

Les variantes gourmandes à proposer pour l’apéritif

La version jambon, bacon et chorizo joue la carte de la générosité, mais d’autres garnitures changent complètement l’ambiance. Des dés de poulet rôti, des champignons poêlés et un peu de comté créent une version au goût de pizza forestière. Pour une garniture plus méditerranéenne, ajouter des poivrons grillés, quelques olives noires et de la mozzarella : le résultat apporte une saveur ensoleillée qui fonctionne très bien avec l’origan.

Une version végétarienne peut réunir courgette finement poêlée, tomates séchées et fromage de chèvre émietté, avec une pincée de basilic. Servi en carrés encore tièdes, ce gâteau révèle un cœur moelleux et généreux, surmonté d’une couche de fromage dorée qui craque juste ce qu’il faut. À l’apéritif, chaque part offre ce goût franc de pizza et cette gourmandise simple qui donne immédiatement envie d’en reprendre.

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