Envie d’un dîner simple et rapide ? Voici des galettes de carottes et pommes de terre râpées, servies avec une sauce minute au yaourt, citron et moutarde. Une recette en peu d’ingrédients, avec une cuisson à feu moyen jusqu’à obtenir des galettes bien dorées et un cœur moelleux.
Les ingrédients pour des galettes croustillantes et leur sauce
Pour 2 personnes, il vous faut des ingrédients simples. Le duo de légumes râpés forme la base, lié avec l’œuf, la farine et le fromage. La sauce se prépare rapidement avec du yaourt, du citron et de la moutarde.
- 300 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 1 œuf
- 30 g de farine
- 40 g de fromage râpé
- 1 c. à s. d’huile
- 150 g de yaourt
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de moutarde
- Sel et poivre
Les étapes pour râper et façonner ce régal
Râpez les pommes de terre et les carottes. Pressez ensuite les légumes râpés dans un torchon pour retirer un maximum d’eau. Mélangez dans un saladier avec l’œuf, 30 g de farine, 40 g de fromage râpé, sel et poivre, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Formez 6 galettes d’environ 100 g chacune. Faites cuire à feu moyen, dans 1 c. à s. d’huile, environ 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
L’élimination indispensable de l’humidité au torchon
Après le râpage, pressez vigoureusement les légumes dans un torchon propre pendant 2 minutes, avec pour objectif de retirer au moins 120 ml d’eau. Cette étape aide les galettes à bien se tenir et permet d’obtenir une cuisson propre, sans eau rendue dans la poêle.
Une sauce minute onctueuse et agréablement acidulée
Mélangez 150 g de yaourt avec 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à c. de moutarde et un peu de sel. Cette sauce minute est stable et se sert en accompagnement des galettes.
Les bons gestes pour une cuisson parfaitement croustillante
Pour une cuisson régulière, maintenez la poêle à feu moyen, avec une température d’environ 170 à 180 °C. Les galettes sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées, avec un cœur moelleux, et qu’il n’y a pas d’eau rendue dans la poêle.
Servez les galettes chaudes avec la sauce minute au yaourt.
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