Sur la table, les rayons dorés d’un soleil feuilleté attirent immédiatement les mains gourmandes. À la fin de l’été, quand les apéros s’étirent sur la terrasse ou autour d’une grande table de cuisine, cette recette met tout le monde d’accord dès la première bouchée. Entre deux couches de pâte croustillante, le pesto rosso apporte sa couleur intense et son goût de tomates séchées, pendant que le jambon cru fond doucement au four. Le parmesan fraîchement râpé ajoute une note salée, presque noisettée, qui rend chaque torsade irrésistible. Pas besoin d’assiette ni de couverts : chacun détache un rayon encore tiède, le partage ou le garde jalousement. Une tarte soleil généreuse, dorée et terriblement conviviale.
Les ingrédients pour une tarte soleil irrésistible au pesto rosso et jambon cru
- 2 pâtes feuilletées rondes pur beurre
- 120 g de pesto rosso
- 100 g de jambon cru en tranches fines
- 60 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café d’origan séché
Cette tarte soleil joue sur des produits simples, mais très expressifs. Le pesto rosso bien parfumé doit rester assez épais pour ne pas détremper la pâte, tandis que le jambon cru en fines lanières se répartit facilement jusqu’aux bords. Le parmesan fraîchement râpé fond entre les deux pâtes et forme une garniture savoureuse, sans alourdir le feuilletage. Deux pâtes rondes de même diamètre permettent d’obtenir un soleil régulier, avec de beaux rayons à saisir du bout des doigts.
Les étapes pour torsader, dorer et réussir ce soleil feuilleté à partager
Préchauffer le four à 190 °C. Dérouler une première pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson, puis la recouvrir de pesto rosso en couche fine, en laissant environ 2 cm libres sur le pourtour. Ajouter le jambon cru déchiré en morceaux, puis parsemer le parmesan. Poser la seconde pâte par-dessus et presser doucement les bords pour enfermer la garniture. Placer un verre au centre sans l’enfoncer, puis découper autour de lui 16 bandes régulières, du cercle central jusqu’au bord. Retirer le verre et torsader chaque bande deux fois, toujours dans le même sens, pour créer les rayons bien dessinés. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait, badigeonner la surface, puis ajouter l’origan. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une pâte gonflée et bien dorée.
À la sortie du four, un apéro convivial à dévorer avec les doigts
À peine sortie du four, la tarte soleil révèle un feuilletage croustillant et léger qui contraste avec le cœur moelleux au pesto. Le jambon cru devient plus délicat à la cuisson et s’accorde à merveille avec le parmesan fondu. Servie sur une grande planche ou directement sur son papier de cuisson, elle fait sensation au milieu d’un apéro estival. Quelques tomates cerises, des olives marinées ou une salade de roquette accentuent encore les saveurs méditerranéennes de la recette, sans voler la vedette à ses torsades dorées.
Avec son cœur fondant, ses bords croustillants et son parfum d’origan, ce soleil feuilleté transforme l’apéro en véritable moment de gourmandise. Le pesto rosso intense, le jambon cru salé et le parmesan donnent à chaque rayon une saveur généreuse. Reste à savoir si les convives résisteront assez longtemps pour en laisser une part au centre de la table.
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